거의 하루 20시간씩 조리를 하는 주방으로 트렌치의 완벽한 청소가 거의 불가능합니다. 주방이 노후하여 트렌치 파손도 심합니다. 연막소독을 격주로 실시해주면 사용자가 볼 때는 효과가 있는데 담당자는 연막소독은 적당한 방제법이 아니라고 하며 주방폐쇄가 필요한 시설보완과 트렌치의 완벽한 청소를 요구합니다. 연막소독이 정말 효과가 없는 부적절한 방법인지요. 다른 대안이나 차선책은 없는지요.