안녕하세요오오~
저희 학교에서 참으로아헿헿한 숙제를 내줬기 때문에..
세스코맨한테 물어보려구욥..
숙제는 일반 식품속에 들어있는 성분중에 유해 성분을 찾고
그게 어디들어있는지 상품명을 써오고 그리고 그 성분이
어떤 영향을 미치는지 알아오는건데요..
제 생각으로는 타르계 색소가 끼치는 영향을 조사하는게 가장 빠를것 같더라구요..
그래서 색소를 몇개 적어볼테니 가르쳐주세요~
식용색소 적색제40호 알루미늄레이크(Food red No.40 Aluminium Lake) : Allura Red AC Aluminium Lake
식용 황색4호 (Food yellow No.4) : Tartrazing
식용 황색 5호(Food yellow No.5) : Sunset yellow FCF
식용 청색1호(Food blue No.1):Brilliant blue FCF
식용 청색 2호(Food blue No.2) : Indigo carmine
이거말고도 아시는거 있으면 좀 가르쳐주세요..ㅠ_ㅠ
숙제는 10개 이상인데 도저히 못하겠어서요..;;
벌레에서 뽑는 색소도 있다던데;;
아아....부탁드립니다세스코맨~!!
최선을 다하겠습니다.
세스코입니다.
제가 요즘 식품영약학을 공부를 하고 있답니다.
이왕 공부를 시작한 김에 요리사 자격증까지 생각을 하고 있습니다.
타르계 색소는 다음과 같은 식품에는 사용을 해서는 안됩니다.
식품업에 종사하시는 많은 분들은 꼭 명심을 하셔서 우리나라 국민 건강증진에
동참해 주시길 부탁드립니다.
1.면류
2.단무지,
3.특수영양식품(캅셀류제외),
4.건강보조식품(캅셀류제외),
5. 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류 제외),
6.두유류,
7.발효음료류,
8.과실·채소류음료(희석과즙음료, 희석채소음료, 희석과실·채소류 혼합음료 제외),
9.인삼제품류(캅셀류 및 인삼과자류 제외),
10.두부 또는 묵류,
11.젓갈류,
12.김치류,
13.절임류(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 오이절임, 생강절임, 매실절임식품 등은 제외),
14.조림류,
15.천연식품[식육류, 어패류(경육 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)],
16.벌꿀,
17.장류,
18.식초,
19.소스류,
20.토마토케첩,
21.쨈류(시럽제외),
22.고춧가루 또는 실고추,
23.후추가루,
24. 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비)및 겨자가공품 제외],
25.향미유,
26.카레,
27.식육가공품(소시지류 제외),
28.어육가공품(소시지류 제외),
29.식용유지,
30.버터류,
31.마아가린류,
32.다류,
33.식빵,
34.드레싱,
35.카스테라,
36.레토르트 식품,
37.즉석건조식품,
38.복합조미식품,
39.메주,
40.코코아버터,
41.땅콩 및 견과류가공품,
42.수프류,
43.코코아분말,
44.조미김,
45.과·채가공품,
46.추출가공품,
47.알가공품
추가로 사용금지된 착색료는 다음과 같습니다.
이 름 일반명 주요 독성
식용적색 1호 Ponceau 3R 간 장애, 간 종양
식용적색 4호 Ponceau SX 부신 위축, 방광염
식용적색 5호 Oil Red XO 간 · 비장 장애
식용적색 101호 Ponceau MX 간종양, 신장의 변성
식용등색 1호 Orange I 신장의 출혈, 비장비대
식용등색 2호 Orange SS 간장 · 심장 장애
식용황색 2호 Yellow AB 빈혈, 복수증, 간장 장애
식용등색 3호 Yellow OB 빈혈, 복수증, 간장 장애, 발암성
식용녹색 7호 Guinea Green B 빈혈, 간장 장애
식용녹색 2호 Light Green SF 종양 유발
식용자색 1호 Violet 6B 종양 유발
식용 황색 1호 Naphthol yellow S 장관 궤양, 신장장애
식용 색소의 무서움을 아셨나요 ?
많은 도움이 있기를 바랍니다.
행복한 하루되세요.*^^*